作為豫酒文化的代表

河南省唯一的濃香型中國(guó)名酒

宋河酒業(yè)吸納古人智慧

創(chuàng)造了獨(dú)具特色的釀酒“北斗七藝”

——水、糧、曲、窖、釀、藏、調(diào)

由此奠定了宋河美酒的品質(zhì)基因

正因?yàn)樗魏泳茖?duì)原料的極致追求

白酒的色、香、味、格

才得以更好地激發(fā)和呈現(xiàn)出來(lái)

今天，聽(tīng)宋河酒業(yè)講述“北斗七藝”中

有關(guān)“糧”的奧秘

讓我們一起在宋河名酒之旅中

讀懂自然的律動(dòng)和聲響

感受“糧”所傳遞的儀式、工藝和情懷

一滴美酒，五糧饋贈(zèng)

糧為酒之本。釀酒，正是源于糧，興于糧。

對(duì)于中國(guó)名酒宋河來(lái)說(shuō)，從田野里一粒粒飽滿(mǎn)的糧食，到餐桌上一杯杯濃香的美酒，背后不僅僅是一百多天漫長(zhǎng)的發(fā)酵和無(wú)數(shù)釀酒工匠的辛勤勞作，還是一部宋河人順應(yīng)自然、精選原糧的歷史。

高粱香濃、大米爽凈、糯米醇厚、小麥綿柔、玉米回甜……

五種糧食，五種感覺(jué)，五種營(yíng)養(yǎng)。然而，單一糧食釀的酒，雖純正溫和，但口感單薄，沒(méi)有和諧之美。而把五種糧食之精華中和在一起，則是另外一番的體驗(yàn)，它不是簡(jiǎn)單的歸納總結(jié)，而是把五種糧食的烈、甘、清、辣、甜、香、醇七味融于一體，融合自然淳樸之道，形成獨(dú)特的風(fēng)格，令人嘆為觀止。

飲下一口宋河美酒，仿佛風(fēng)撫稻穗、麥浪翻涌的自然畫(huà)卷鋪陳在眼前，蛙鳴蟲(chóng)啁的交響在耳畔悠揚(yáng)唱和。

尹氏秘方，傳承發(fā)揚(yáng)

每一顆能夠進(jìn)入宋河酒業(yè)車(chē)間的原糧，都需要經(jīng)過(guò)地區(qū)優(yōu)選、品種優(yōu)選、田間優(yōu)選和質(zhì)檢優(yōu)選的層層把關(guān)!

在采集原糧時(shí)，宋河酒業(yè)向來(lái)秉持著最為嚴(yán)苛的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，凝結(jié)了對(duì)糧食最樸實(shí)的敬意。而說(shuō)起這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，還要從唐朝開(kāi)始……

史載，唐天寶年間，唐玄宗李隆基地方州府的官員為了迎接玄宗皇帝鹿邑拜祖，重金聘請(qǐng)當(dāng)時(shí)最負(fù)盛名的宮廷御用釀酒師尹氏，前往鹿邑的“棗集糟坊”釀酒。

尹氏抵達(dá)酒坊后，選取鹿邑本地最優(yōu)質(zhì)的原料，要求“清水必來(lái)自山泉，糧材十之祛九”，從色澤、飽滿(mǎn)度、顆粒大小等方面層層篩選，最終通過(guò)的糧材才能成為釀制宮廷御酒的原料。

在釀酒過(guò)程中，尹氏遵照宮廷技法，對(duì)配料、制曲、釀造、窖藏等環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制，希望釀出與宮廷御酒口感、色澤、香氣完全一致的美酒。出乎意料的是，尹氏釀出的美酒，不但保持了宮廷的品質(zhì)水準(zhǔn)，口感而且更勝一籌。之后，玄宗皇帝將此酒封為“皇封御酒”。

如今，追求完美的宋河人不斷完善著釀造技術(shù)，并在尹氏秘方上，對(duì)原糧制定了更高的檢驗(yàn)與驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)抽樣方式、檢測(cè)項(xiàng)目、檢驗(yàn)規(guī)則、貯存條件等進(jìn)行嚴(yán)格要求。每一批原糧，宋河酒業(yè)的質(zhì)檢人員都會(huì)對(duì)糧食的色澤、香氣、口味、加工精度、不完善粒、雜質(zhì)、容重、水分、真菌毒素、污染物、農(nóng)殘等多項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行系統(tǒng)而全面的“體檢”，并按照相關(guān)原糧的質(zhì)量要求，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行判定，為入庫(kù)儲(chǔ)糧把好每一道關(guān)口。

糧食信仰，呵護(hù)“糧”心

從一粒糧，到一杯酒，對(duì)糧食的信仰就是宋河酒業(yè)對(duì)美酒的信仰和對(duì)質(zhì)量的追求。

在尹氏秘方的基礎(chǔ)上，追求完美的宋河人不斷完善著釀造技術(shù)，也使傳統(tǒng)的白酒釀造達(dá)到一個(gè)全新的境界。1989年，宋河糧液一舉登頂“中國(guó)十七大名酒”，成為河南唯一的濃香型中國(guó)名酒。

上世紀(jì)九十年代，著名作家李準(zhǔn)以：“香的莊重，甜得大方，綿的親切，凈得脫俗”十六個(gè)字，浪漫、準(zhǔn)確、又科學(xué)地概括了宋河糧液酒的四大特色，如今，“綿、甜、凈、爽”四字組合，已成為宋河糧液的風(fēng)格特屬，令人嘆為觀止，贊譽(yù)有加。

人們都說(shuō)，“河南有好酒，宋河是代表”。我們可以看到，幾十年來(lái)，除了“中國(guó)名酒”的至高榮譽(yù)，宋河所獲的品質(zhì)大獎(jiǎng)，更是不計(jì)其數(shù)。

從消費(fèi)者最喜愛(ài)的中國(guó)名酒到布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)，從上海世博會(huì)河南省館唯一指定白酒到中國(guó)(河南)地域文化標(biāo)志酒，從數(shù)十次中國(guó)白酒酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)到中國(guó)酒業(yè)青酌獎(jiǎng)……

特別是在2018年中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委年會(huì)上，經(jīng)過(guò)240名國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委共對(duì)完全來(lái)自全國(guó)市場(chǎng)、電商渠道采購(gòu)的102種暢銷(xiāo)白酒產(chǎn)品進(jìn)行了二十輪次的分組品評(píng)打分，宋河國(guó)字六號(hào)和宋河糧液1988均進(jìn)入300-500元、50-80元價(jià)格段前四名。

一塊塊沉甸甸的獎(jiǎng)牌，一份份閃光的榮譽(yù)，成為宋河人對(duì)質(zhì)量孜孜追求的最好注腳。從昔日的釀酒作坊發(fā)展成今天名酒企業(yè)，幾十年來(lái)滄桑巨變，唯一不變的是宋河人那一份對(duì)質(zhì)量的尊重和執(zhí)著。

五糧升華，始得宋河佳釀

匠心不輟，釀就傳世濃香

精益求精，篤行不怠

一瓶好酒，從一粒糧食開(kāi)始

在宋河，讀懂糧食

也就讀懂了宋河的“糧”心