“立秋”，禾谷始熟，熱氣纏綿;暑去涼來(lái)，萬(wàn)物澄清。

今天20時(shí)29分，我們將迎來(lái)立秋節(jié)氣。

立秋，標(biāo)志著炎熱夏季的結(jié)束。但并不意味著真正秋天的到來(lái)，小編了解到，立秋可分“早秋”“晚秋”“公秋”“母秋”“睜眼秋”“閉眼秋”。針對(duì)這種現(xiàn)象，我們更要感謝先人的智慧總結(jié)。老祖宗講，“早立秋涼颼颼，晚立秋熱死牛”。農(nóng)歷六月份立秋是“早秋”，農(nóng)歷七月立秋則是“晚秋”;今年立秋是在公歷的8月7日，恰好是在農(nóng)歷七月，所以是“晚秋”!這“熱死牛”的晚秋，這些天你可感受到了?

“公秋”“母秋”是如何分的呢?是按“易經(jīng)”單數(shù)為陽(yáng)雙數(shù)為陰來(lái)定的公母。古代是以農(nóng)歷為準(zhǔn)的，今天公歷8月7日，農(nóng)歷是7月初十，所以今年是“母秋”。“公秋爽，母秋兇”，公秋會(huì)比較涼快，而母秋就會(huì)相對(duì)較為炎熱，立秋后，未來(lái)的10天是今年最熱和天氣，根據(jù)天氣預(yù)報(bào)，未來(lái)十天河南最高氣溫可達(dá)41度，你說(shuō)“母秋”厲不厲害!

再來(lái)談“睜眼秋”“閉眼秋”。這是根據(jù)太陽(yáng)升起和落下的時(shí)間來(lái)定的。今年8月7日20點(diǎn)28分57秒立秋，而日落是在19點(diǎn)04分，所以是“閉眼秋”。而民間諺語(yǔ)“睜眼秋，產(chǎn)量丟;閉眼秋，大豐收”，今年預(yù)示著農(nóng)業(yè)豐產(chǎn)!

哈哈，這也是今年立秋我們聽(tīng)到的最好的消息了，特別是對(duì)我們釀酒人來(lái)說(shuō)，豐收的好糧，就意味著好酒，三斤糧食一斤酒，這些豐收的好糧，在時(shí)間里發(fā)酵，在旅途中沉淀，最終將會(huì)化為杯中的好酒，陪我們一起度過(guò)美好的生活。

在宋河酒業(yè)，立秋過(guò)后，再有一個(gè)多月，就到了秋釀開(kāi)窖的日子了。秋釀?lì)^排酒可謂是酒中上品，這是宋河人從自然、時(shí)間中得出的釀酒法則，也是宋河人一直遵循與堅(jiān)守的傳統(tǒng)習(xí)俗。夏季高溫不利于酒的穩(wěn)定發(fā)酵，所以，宋河的釀酒師傅們會(huì)在酷熱的夏天來(lái)臨之前，將窖池進(jìn)行封窖，讓酒醅在老窖池里持續(xù)發(fā)酵，這種工藝就叫做“壓窖”。經(jīng)過(guò)一夏的休養(yǎng)生息，四個(gè)多月的超長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，從而誕生了香味物質(zhì)最豐富、口感出眾但產(chǎn)量稀少的“秋釀?lì)^排酒”。

老話說(shuō)得好：“酒是糧食精，越喝越年輕。”用純糧食釀造的白酒，正是從五谷雜糧中提取出來(lái)的精華。不同于夏天的豪情壯飲，不同于冬天的驅(qū)寒取暖，秋天喝酒就應(yīng)該輕輕地抿上一口，慢慢地品味其中的醇厚。

或許我們沒(méi)有李白“烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯”的豪氣，但可約上三五好友，喝喝酒，聊聊天、貼貼秋膘，縱是一年來(lái)勞苦心酸，此時(shí)也都煙消云散......